Bild: GKH
Scharfer Topfen-Kren-Aufstrich und Dip
Liste der Zutaten:
Für ca. 4 Portionen:
250 g Topfen 20 % Fett i. Tr.
gerissener Kren (frisch oder Glas) – nach Geschmack, wer es scharf will gibt mehr (ca. 1–3 EL)
1 mittlere Karotte, fein gerieben
2–3 EL Sauerrahm
1 kleine Handvoll Petersilie, fein gehackt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
Bauernbrot, Vollkornbrot
oder Rohkost (Karotten-, Sellerie-, Gurkensticks) als Dip
250 g Topfen 20 % Fett i. Tr.
gerissener Kren (frisch oder Glas) – nach Geschmack, wer es scharf will gibt mehr (ca. 1–3 EL)
1 mittlere Karotte, fein gerieben
2–3 EL Sauerrahm
1 kleine Handvoll Petersilie, fein gehackt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
Bauernbrot, Vollkornbrot
oder Rohkost (Karotten-, Sellerie-, Gurkensticks) als Dip
Zubereitung:
- Topfen mit Sauerrahm glatt verrühren.
- Karotte fein reiben und unterheben. Petersilie fein hacken und dazugeben.
- Kren nach Geschmack unterarbeiten – erst wenig, abschmecken, nachwürzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz durchziehen lassen. Als Brotaufstrich streichen oder als Dip zu Gemüsesticks servieren.
Tips:
Frisch gerissener Kren ist schärfer als aus dem Glas – vorsichtig dosieren. 20 %-Topfen gibt die beste Cremigkeit; Magerstufe wird trockener (dann mehr Sauerrahm). Hält 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank; vor dem Servieren umrühren.
Serviervorschlag:
Zur Jause, zum Brunch oder als Dip zu Rohkost. Passt zu Räucherfisch und Schinkenplatten.
Arbeitsaufwand:
10 min
Schwierigkeit:
Einfach