Bild: GKH
Tagliatelle mit Petersilien-Pesto
Teilen:WhatsApp
Liste der Zutaten:
Für 2–3 Portionen:
320 g frische Tagliatelle (oder getrocknete Bandnudeln)
Für das Pesto:
1 großer Bund Petersilie (nur Blätter, ca. 40 g)
1–2 Knoblauchzehen
40 g Parmigiano Reggiano, gerieben
40 g Pinienkerne oder Walnüsse, leicht geröstet
100–120 ml natives Olivenöl
Salz, Pfeffer
optional: 1 EL Zitronensaft
Zum Servieren:
extra Parmesan
Petersilie
320 g frische Tagliatelle (oder getrocknete Bandnudeln)
Für das Pesto:
1 großer Bund Petersilie (nur Blätter, ca. 40 g)
1–2 Knoblauchzehen
40 g Parmigiano Reggiano, gerieben
40 g Pinienkerne oder Walnüsse, leicht geröstet
100–120 ml natives Olivenöl
Salz, Pfeffer
optional: 1 EL Zitronensaft
Zum Servieren:
extra Parmesan
Petersilie
Zubereitung:
- Petersilie, Knoblauch, Käse und Nüsse im Mixer oder Mörser zerkleinern. Öl langsam unterrühren, bis eine sämige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitrone abschmecken.
- Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
- Nudeln abgießen, mit 3–4 EL Pesto und etwas Nudelwasser mischen – cremig, nicht trocken.
- Mit Parmesan und Petersilie servieren.
Tips:
Pesto nicht erhitzen – nur die warmen Nudeln vermengen, sonst verliert es Farbe und Frische. Restliches Pesto mit Öl bedeckt hält 3–4 Tage im Kühlschrank.
Serviervorschlag:
Als Hauptgericht mit grünem Salat. Halbe Portion Pesto reicht oft – nach und nach unterheben.
Arbeitsaufwand:
25 min
Schwierigkeit:
Einfach