Bild: GKH
Spaghetti Aglio e Olio
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Liste der Zutaten:
Für 2–3 Portionen:
320 g Spaghetti
6–8 Knoblauchzehen, in feine Scheiben
1–2 TL Peperoncino (Chiliflocken), nach Schärfe
120 ml natives Olivenöl (gut qualitativ)
Salz für das Nudelwasser
Pfeffer
1 Bund Petersilie, grob gehackt
optional: 2 EL Nudelwasser
320 g Spaghetti
6–8 Knoblauchzehen, in feine Scheiben
1–2 TL Peperoncino (Chiliflocken), nach Schärfe
120 ml natives Olivenöl (gut qualitativ)
Salz für das Nudelwasser
Pfeffer
1 Bund Petersilie, grob gehackt
optional: 2 EL Nudelwasser
Zubereitung:
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch langsam goldgelb dünsten – nicht braun werden lassen. Peperoncino kurz mitrösten.
- Nudeln abgießen, sofort in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser schwenken, bis alles glänzt und emulgiert.
- Petersilie, Salz und Pfeffer unterheben. Sofort servieren – ohne Käse (klassisch).
Tips:
Knoblauch nur hell vergolden, sonst bitter. Gutes Olivenöl ist der Hauptgeschmack. Wer mag, gibt am Tisch extra nativem Öl darüber.
Serviervorschlag:
Als leichtes Abendessen oder Beilage zu gegrilltem Gemüse. Dazu ein trockener Weißwein oder Sprudelwasser mit Zitrone.
Arbeitsaufwand:
20 min
Schwierigkeit:
Einfach