Rein & Fein

Scharfer Linsensalat im Glas
Bild: GKH

Scharfer Linsensalat im Glas

Snacks · Frisch zubereitet
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Liste der Zutaten:
Für ca. 4 Gläser (à ca. 350 ml):
250 g Beluga- oder Puy-Linsen (grün-braun, bissfest)
1 Lorbeerblatt
Salz

Für den scharfen Dressing:
4 EL natives Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon- oder Senfkörner-Senf
1–2 TL scharfe Chilipaste (Harissa) oder 1/2 TL Chiliflocken (nach Schärfe)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer

Für das Gemüse:
1 Paprika (rot), gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Bund Petersilie, gehackt
optional: 1
Zubereitung:
  1. Linsen in einem Sieb abspülen. In Salzwasser mit Lorbeerblatt nach Packungsangabe bissfest kochen (Beluga oft 20–25 Min.). Abgießen, Lorbeer entfernen, abkühlen lassen.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Chilipaste oder Chiliflocken, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit den kalten Linsen mischen – Schärfe probieren und bei Bedarf nachziehen.
  3. Paprika, Gurke, Frühlingszwiebel, Petersilie und optional Tomaten unterheben.
  4. In saubere Einmach- oder Meal-Prep-Gläser füllen, fest andrücken. Mit Deckel verschließen und im Kühlschrank lagern.
  5. 2–3 Tage (bis 4 Tage bei sehr sauberer Zubereitung) kühl aufbewahren. Vor dem Essen kurz durchschütteln oder umfüllen – schmeckt kalt oder bei Zimmertemperatur.
Tips:
Extra scharf: frische Jalapeño-Ringe oder mehr Harissa pro Glas. Milder: nur 1/2 TL Chiliflocken. Dressing erst kurz vor dem Füllen mit Linsen verbinden, damit das Gemüse nicht matschig wird. Gläser nicht bis zum Rand füllen – Platz zum Schütteln lassen.
Serviervorschlag:
Ein Glas ist eine Portion Snack oder leichte Jause. Dazu passt Vollkornbrot oder Knäckebrot; für unterwegs reicht der Löffel.
Arbeitsaufwand:
35 min (plus Kühlzeit)
Schwierigkeit:
Einfach