Bild: GKH
Rhabarber-Kuchen
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Liste der Zutaten:
Für 1 Backblech (ca. 24×32 cm) oder Springform 26 cm:
Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl (Type 480)
2 TL Backpulver
Prise Salz
4–5 EL Milch
Belag:
800 g Rhabarber
80 g Zucker
optional: 1 EL Speisestärke
Zum Servieren:
Staubzucker
Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl (Type 480)
2 TL Backpulver
Prise Salz
4–5 EL Milch
Belag:
800 g Rhabarber
80 g Zucker
optional: 1 EL Speisestärke
Zum Servieren:
Staubzucker
Zubereitung:
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit Milch unterheben.
- Rhabarber putzen, in 2 cm Stücke schneiden, mit Zucker (und optional Stärke) mischen.
- Teig auf dem Blech verteilen, Rhabarber darauflegen.
- 35–45 Minuten backen, bis der Teig am Rand gold ist und ein Stäbchen sauber kommt. Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben.
Tips:
Nur Stangen-Rhabarber ohne viel Blattgrün verwenden (säureoxalisch). Wer mag, gibt Zimt ins Rhabarber-Gemisch. Kuchen hält 2–3 Tage unter Glashaube.
Serviervorschlag:
Als Mehlspeise, Kaffee-Kuchen oder leichtes Dessert. Passt zu Vanilleeis.
Arbeitsaufwand:
60 min
Schwierigkeit:
Einfach