Bild: GKH
Reindling
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Liste der Zutaten:
Für 2 große Reindlinge oder 1 Blech:
Teig:
500 g Mehl (Type 480)
1 Würfel Germ (42 g)
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone
Füllung:
100 g Butter, weich
100 g Zucker
2 TL Zimt
100 g Rosinen
optional: 50 g gemahlene Walnüsse
Zum Bestreichen:
1 Dotter mit etwas Milch
Teig:
500 g Mehl (Type 480)
1 Würfel Germ (42 g)
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Zitrone
Füllung:
100 g Butter, weich
100 g Zucker
2 TL Zimt
100 g Rosinen
optional: 50 g gemahlene Walnüsse
Zum Bestreichen:
1 Dotter mit etwas Milch
Zubereitung:
- Germ in Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mehl, restlicher Zucker, Salz, Butter, Zitrone und Germansatz zu geschmeidigem Hefeteig kneten. 60–90 Minuten gehen lassen.
- Teig halbieren, auf bemehlter Fläche rechteckig auswalken (ca. 1 cm dick). Weiche Butter verstreichen, Zucker, Zimt und Rosinen darüber.
- Von der langen Seite fest aufrollen, in eine gebutterte Kastenform legen oder als Ring auf Backblech setzen. 30 Minuten ruhen lassen.
- Ofen auf 180 °C. Mit Dotter bestreichen, 35–45 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
Tips:
Reindling schmeckt traditionell zu Ostern in Kärnten. Reste am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen. Füllung nach Belieben mit Mohn variieren.
Serviervorschlag:
Als Jause, Frühstück oder Festtags-Backware. Dazu Kaffee oder Buttermilch.
Arbeitsaufwand:
3 Std. (inkl. Gehzeiten)
Schwierigkeit:
0