Bild: GKH
Räucherforelle mit Kren und Schwarzbrot
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Liste der Zutaten:
Für 2–3 Portionen:
2 Räucherforellen (kalt- oder warmgeräuchert, ca. 250–300 g Stück) vom Fischhändler
1 Zitrone
frisch geriebener Kren (Meerrettich) oder Apfelkren
4–6 Scheiben Schwarzbrot oder Vollkornbrot
Butter (optional)
Pfeffer, Dill
Warm servieren (optional):
Forellen 8–10 Minuten im 100 °C Ofen erwärmen, nicht trocknen lassen
2 Räucherforellen (kalt- oder warmgeräuchert, ca. 250–300 g Stück) vom Fischhändler
1 Zitrone
frisch geriebener Kren (Meerrettich) oder Apfelkren
4–6 Scheiben Schwarzbrot oder Vollkornbrot
Butter (optional)
Pfeffer, Dill
Warm servieren (optional):
Forellen 8–10 Minuten im 100 °C Ofen erwärmen, nicht trocknen lassen
Zubereitung:
- Forellen auf der Hautseite von Kopf zu Schwanz aufschneiden, Gräten entfernen (Fischhändler kann ausnehmen und filieren).
- Kalt: Forellenfilets auf Teller legen, mit Zitrone, Kren und Brot servieren.
- Warm: Ganz oder halbiert auf Backpapier, 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 100 °C erwärmen, mit Butterflocken und Kren servieren.
- Schwarzbrot mit oder ohne Butter, Forelle darauf oder daneben anrichten.
Tips:
Qualität der Räucherforelle entscheidet – regionaler Räucher ist ideal. Kren frisch reiben (scharf!). Lactosefrei und glutenfrei möglich (ohne Brot, mit Salat).
Serviervorschlag:
Als leichte Hauptmahlzeit, Buschenschank-Jause oder Brunch. Dazu ein Glas Grüner Veltliner oder Mineralwasser.
Arbeitsaufwand:
10 min
Schwierigkeit:
0