Bild: GKH
Lachs mit Petersil-Erdäpfeln
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Liste der Zutaten:
Für 2 Portionen:
2 Lachsfilets (à ca. 150 g), mit Haut
600 g festkochende Erdäpfel
1 Bund Petersilie
40 g Butter
2 EL Oliven- oder Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
optional: 1 Knoblauchzehe
2 Lachsfilets (à ca. 150 g), mit Haut
600 g festkochende Erdäpfel
1 Bund Petersilie
40 g Butter
2 EL Oliven- oder Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
optional: 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Erdäpfel schälen, würfeln, in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen. Butter und gehackte Petersilie unterheben, salzen und pfeffern.
- Lachsfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Hautseite leicht einschneiden (nicht durchschneiden).
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lachs mit der Haut nach unten 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden, 1–2 Minuten auf niedrigerer Hitze fertig garen – Mitte soll noch leicht glasig sein (Restgarzeit auf dem Teller).
- Mit Zitrone und restlicher Petersilie servieren, Erdäpfel dazu.
Tips:
Lachs nie zu lange braten – lieber 30 Sekunden zu kurz als trocken. Filets vor dem Braten 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Hautseite zuerst = saftiges Fleisch.
Serviervorschlag:
Leichtes Hauptgericht unter der Woche. Dazu grüner Salat oder Gurkensalat.
Arbeitsaufwand:
25 min
Schwierigkeit:
Einfach