Bild: GKH
Steirisches Kernöl-Essig-Dressing
Liste der Zutaten:
Für ca. 150 ml:
3 EL Apfel- oder Weinessig
1 TL Senf
1 Prise Zucker oder 1/2 TL Honig
5 EL Kürbiskernöl
2 EL neutrales Öl (Raps) – mildert den intensiven Kernöl-Geschmack
Salz, Pfeffer
optional: 1 EL fein gehackte Zwiebel
3 EL Apfel- oder Weinessig
1 TL Senf
1 Prise Zucker oder 1/2 TL Honig
5 EL Kürbiskernöl
2 EL neutrales Öl (Raps) – mildert den intensiven Kernöl-Geschmack
Salz, Pfeffer
optional: 1 EL fein gehackte Zwiebel
Zubereitung:
- Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kernöl und Rapsöl dazugeben und kräftig schütteln oder verquirlen.
- Optional Zwiebel unterheben. Abschmecken – Kernöl darf dominant sein, aber nicht bitter.
Tips:
Kernöl lichtgeschützt und kühl lagern; das fertige Dressing hält 1–2 Wochen. Reines Kernöl ohne Rapsöl ist intensiver – nach Geschmack anpassen. Passt hervorragend zu Kürbis- und Fisolensalat.
Serviervorschlag:
Grüner Salat, gemischter Salat, Fisolen-, Kürbis- oder Erdäpfelsalat. Traditionell mit Kürbiskernen bestreut.
Arbeitsaufwand:
5 min
Schwierigkeit:
Einfach