Bild: GKH
Erdäpfel-Möhren-Puffer
Liste der Zutaten:
Für ca. 12 Puffer (4 Portionen):
600 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
2 mittelgroße Möhren (ca. 200 g)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
3–4 EL Mehl
1 TL Salz
Pfeffer, optional Muskat
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zum Servieren:
Apfelmus oder Naturjoghurt
600 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
2 mittelgroße Möhren (ca. 200 g)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
3–4 EL Mehl
1 TL Salz
Pfeffer, optional Muskat
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zum Servieren:
Apfelmus oder Naturjoghurt
Zubereitung:
- Erdäpfel und Möhren schälen. Mit der groben Reibe raspeln. Zwiebel fein reiben oder sehr fein würfeln.
- Raspelmasse in ein sauberes Küchentuch geben und fest ausdrücken – so viel Flüssigkeit wie möglich entfernen, sonst werden die Puffer weich.
- Mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und optional Muskat vermengen. Der Teig soll sich formen lassen; bei Bedarf 1 EL Mehl nachgeben.
- In einer großen Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen. Mit dem Löffel kleine Häufchen setzen, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tips:
Kinder dürfen die Puffer formen und in die Pfanne legen – Erwachsene übernehmen das Wenden. Zu viel Flüssigkeit ist der häufigste Fehler: gut ausdrücken. Fertige Puffer im Ofen bei 80 °C warmhalten.
Serviervorschlag:
Klassisch mit Apfelmus, dazu ein Klecks Joghurt oder Sauerrahm. Als kleine Portion auch zur Jause.
Arbeitsaufwand:
40 min
Schwierigkeit:
0