Rein & Fein

Heilbutt-Kokos-Stew
Bild: GKH

Heilbutt-Kokos-Stew

Fischgerichte · Frisch zubereitet, Aus Vorratshaltung
Teilen:WhatsApp
Liste der Zutaten:
Für ca. 2–3 Portionen:
400 g Heilbuttfilet (frisch oder aufgetaut)
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
100 ml Wasser oder Fischfond
1 EL natives Kokos- oder Sonnenblumenöl
1–2 TL rote oder gelbe Currypaste (oder 1 TL Currypulver)
2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Saft von ½ Limette (Bio)
1 TL Zucker oder 1 EL Honig (optional, milder)
Salz, Pfeffer

Zum Servieren:
gekochter Reis oder Baguette / Brot
evtl. frische Korianderblätter
Zubereitung:
  1. Heilbutt trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer (und Knoblauch) kurz anschwitzen. Currypaste 30 Sekunden mitrösten.
  3. Kokosmilch und Wasser einrühren, mit Zucker abschmecken. Alles kurz aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig und mild ist.
  4. Heilbuttwürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten köcheln – Fisch soll weiß und fest sein, nicht zerfallen. Nicht stark kochen.
  5. Topf vom Herd nehmen, Limettensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit Reis oder Brot servieren.
Tips:
Heilbutt nicht zu lange köcheln – er wird sonst brüchig. Wer es noch milder mag, weniger Currypaste nehmen. Reste am nächsten Tag vorsichtig erwärmen, nicht mehr kochen. Statt Heilbutt geht auch Kabeljau oder Seelachs.
Serviervorschlag:
Stew in tiefe Schüsseln füllen, Reis dazu oder Brot zum Eintunken. Limettenspalte und frische Kräuter darüber. Mild und cremig – passt auch für Fisch-Einsteiger.
Arbeitsaufwand:
25 min
Schwierigkeit:
Sehr einfach