Bild: GKH
Heidelbeeren-Pfannkuchen
Liste der Zutaten:
Für ca. 8–10 Pfannkuchen (2–3 Portionen):
150 g Mehl (griffig oder glatt)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (M), getrennt
200 g Naturjoghurt (vollfett oder 3,5 %)
80–100 ml Milch
1 EL Zucker (oder nach Geschmack)
1 EL geschmolzene Butter oder Öl (für den Teig)
150–200 g frische oder aufgetaute Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Ausbacken
Zum Servieren:
Ahornsirup, Honig oder Staubzucker
etwas Joghurt oder Schlagobers (optional)
150 g Mehl (griffig oder glatt)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (M), getrennt
200 g Naturjoghurt (vollfett oder 3,5 %)
80–100 ml Milch
1 EL Zucker (oder nach Geschmack)
1 EL geschmolzene Butter oder Öl (für den Teig)
150–200 g frische oder aufgetaute Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Ausbacken
Zum Servieren:
Ahornsirup, Honig oder Staubzucker
etwas Joghurt oder Schlagobers (optional)
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eigelb mit Joghurt, Milch, Zucker und geschmolzener Butter glatt verrühren. Die Mehlmischung unterheben – Teig soll dickflüssig, aber noch löffelbar sein (bei Bedarf etwas Milch nachgeben).
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – so werden die Pfannkuchen besonders locker.
- Heidelbeeren abtropfen lassen (falls aufgetaut) und unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst verlieren sie Farbe.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, wenig Butter oder Öl. Teig portionsweise hineingeben (kleine Pfannkuchen). Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, wenden, fertigbacken.
- Sofort servieren – mit Sirup, Honig, Staubzucker oder einem Klecks Joghurt.
Tips:
Steifes Eiweiß und Backpulver machen den Teig luftig – nicht zu heiß braten, sonst verbrennen die Beeren außen. Tiefkühl-Heidelbeeren nicht auftauen, sondern gefroren unterheben und etwas länger backen. Reste am nächsten Tag kurz in der Pfanne erwärmen.
Serviervorschlag:
Als Frühstück, Brunch oder süßes Hauptgericht. Dazu Kaffee, Tee oder ein Glas Milch.
Arbeitsaufwand:
25–30 min
Schwierigkeit:
Einfach