Bild: GKH
Schneller Fischaufstrich (geräucherte Forelle)
Liste der Zutaten:
Für ca. 4 Portionen (1 Schüssel):
150–200 g geräucherte Forellenfilets (Supermarkt, ohne Haut/Gräten)
1 kleine Zwiebel oder 2 Chalotten, sehr fein gehackt
½ Apfel (säuerlich, z. B. Granny Smith), sehr fein gehackt
3 kleine Essiggurken, fein gehackt
3–4 EL Mayonnaise (oder nach Konsistenz)
1 Prise Rosenpaprika (optional, für leichte Schärfe)
Pfeffer, wenig Salz (Forelle ist oft schon salzig)
optional: 1 TL Zitronensaft, Dill oder Schnittlauch
Zum Servieren:
Bauernbrot, Vollk
150–200 g geräucherte Forellenfilets (Supermarkt, ohne Haut/Gräten)
1 kleine Zwiebel oder 2 Chalotten, sehr fein gehackt
½ Apfel (säuerlich, z. B. Granny Smith), sehr fein gehackt
3 kleine Essiggurken, fein gehackt
3–4 EL Mayonnaise (oder nach Konsistenz)
1 Prise Rosenpaprika (optional, für leichte Schärfe)
Pfeffer, wenig Salz (Forelle ist oft schon salzig)
optional: 1 TL Zitronensaft, Dill oder Schnittlauch
Zum Servieren:
Bauernbrot, Vollk
Zubereitung:
- Forellenfilets mit einer Gabel grob zerdrücken – noch etwas Struktur lassen, nicht zu Brei mahlen.
- Zwiebel oder Chalotten, Apfel und Essiggurken sehr fein hacken und unter den Fisch heben.
- Mayonnaise unterrühren, bis ein streichfähiger Aufstrich entsteht. Mit Rosenpaprika, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz und Zitronensaft abschmecken.
- 10–15 Minuten kühl stellen. Auf Brot streichen und servieren.
Tips:
Qualität der Räucherforelle entscheidet – vakuumierte Filets aus dem Kühlregal reichen völlig. Apfel und Gurkerl bringen Frische und Biss. Ohne Mayonnaise: 2 EL Sauerrahm + 1 EL Joghurt. Hält abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank.
Serviervorschlag:
Zur Jause, zum Abendbrot oder als schneller Snack. Dazu Radieschen, Gurkenscheiben oder ein Glas Weißwein.
Arbeitsaufwand:
10 min
Schwierigkeit:
Einfach