Bild: GKH
Biskuit-Roulade
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Liste der Zutaten:
Für 1 Roulade (ca. 8–10 Scheiben):
Biskuit:
4 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
80 g Zucker
80 g Mehl (Type 480)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Füllung:
150 g Marillen- oder Himbeermarmelade
250 ml Schlagobers, steif geschlagen
2 EL Staubzucker
optional: 1 EL Marillenlikör
Zum Rollen:
Staubzucker
Backpapier und sauberes Küchentuch
Biskuit:
4 Eier (Dotter und Eiweiß getrennt)
80 g Zucker
80 g Mehl (Type 480)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Füllung:
150 g Marillen- oder Himbeermarmelade
250 ml Schlagobers, steif geschlagen
2 EL Staubzucker
optional: 1 EL Marillenlikör
Zum Rollen:
Staubzucker
Backpapier und sauberes Küchentuch
Zubereitung:
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dotter mit 40 g Zucker und Vanille schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen, unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen (ca. 30×40 cm), glatt streichen. 8–10 Minuten hell backen – nicht zu dunkel.
- Heißes Backpapier mit Staubzucker bestäuben, Biskuit stürzen, Papier abziehen. Marmelade dünn streichen, warm mit dem Tuch von der langen Seite fest aufrollen. Abkühlen lassen.
- Roulade vorsichtig öffnen, Schlagobers einstreichen, wieder rollen. Mit Staubzucker bestäuben, in Scheiben schneiden.
Tips:
Biskuit muss noch warm rollen – sonst bricht er. Nicht zu viel Füllung, damit die Roulade nicht platzt. Am Vortag ohne Schlagobers rollen, Füllung erst vor dem Servieren.
Serviervorschlag:
Zu Kaffee und Festtagstafeln. Passt auch mit Waldbeermarmelade.
Arbeitsaufwand:
60 min
Schwierigkeit:
Mittel