Rein & Fein

Für eine Ge­müse­sup­pe kann man fast jede Art von Gemüse benutzen - je mehr ver­schiedene Sorten desto besser. Nach­dem man alles ge­wa­schen und ge­schält hat schnei­det man - je nach Härte - das ganze Ge­müse in große oder etwas klei­nere Wür­fel und stellt es bei­seite.
Nun röstet man in Öl (mit ein biss­chen But­ter) grob ge­hackten Zwie­bel und den fein ge­hack­ten Knob­lauch in einem großen Topf an. Das ganze Ge­müse kommt da­rüber und wird eben­falls an­ge­röstet. Nach­dem man mit kal­tem Was­ser auf­ge­gos­sen hat wird die Sup­pe ge­salzen und ein Sup­pen­würfel dazu ge­geben. Nun ca. 15-20 Minu­ten bei gerin­ger Hitze köcheln, bis das Ge­müse gar aber biss­fest ist.
Als Ein­lage kann man zwei große Schei­ben Bauern­brot in 1cm große Wür­fel schnei­den und in einer Pfan­ne mit etwas Son­nen­blu­men­öl an­rösten. Die Hitze nicht zu hoch schal­ten, damit die Brot­wür­fel schön knusprig wer­den ohne zu ver­brennen.