Rein & Fein

Backrohr auf 180° vor­heizen. Zwie­bel schä­len und in feine Schei­ben schnei­den. Die Zwie­bel in einem Topf mit But­ter gold­braun dün­sten. Dann mit etwas Mehl be­stäu­ben und mit klarer Ge­müse­brüh­e auf­gie­ßen (Es geht auch Was­ser). Ein­mal auf­ko­chen und dann auf klei­ner Hitze 10 min. köcheln las­sen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Weiss­wein ab­schmecken.
Weiss­brot (oder Toast) in gros­se Würfel schnei­den und in einer Pfanne mit etwas Butter an­rösten. In hitze­feste Schäl­chen geben und Suppe da­rüber­gießen. Käse darü­ber geben und im Rohr über­backen, bis der Käse ge­schmol­zen ist.